Propriedades químicas e tecnológicas do amido de mandioca e do polvilho azedo

Código : 455

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O amido de mandioca, também conhecido como fécula ou polvilho doce, e o amido de mandioca fermentado (polvilho azedo) possuem importantes propriedades a ser conhecidas e exploradas. Este livro tem como objetivo ampliar ainda mais o espectro de aplicações e o número de profissionais habilitados a contribuir para a valorização desses e de outros derivados.

ISBN:

9788532803788

Ano de Publicação:

2007

Edição:

1

Formato:

0cm.

Nº Páginas:

101p.

Peso:

180g.